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第一块人造牛排出来了,花了50美元,味道需要改进。

    以色列科学家利用实验室中的细胞生产出第一块牛排。但这不是最终产品。据生产商说,一小块牛排要50美元,而且味道需要改进。但这是肉类首次在体外生长,并且具有与传统肉类相似的肌肉结构。这个结果意味着,研究人员已经朝着新的产业迈出了巨大的一步,这个产业旨在为人们提供真正的肉类而不会造成巨大的环境影响和动物福利问题。其他公司也在实验室培育牛、鸡、鸭和猪的细胞,但他们的目标是汉堡包和其他非正式的肉。实验室生产的肉类产品尚未向公众出售,但一家美国公司最近宣布,其鸡块不久将出现在一些餐馆。据Aleph农场的联合创始人兼首席执行官迪迪尔·图比亚(.ierTou.)说,实验室生产的牛排离真正的市场销售至少还有三到四年的时间。这种牛排使用混合细胞的特殊培养,根据图比亚的说法,在牛排真正投入市场之前,包括风味在内,还有几个障碍。味道不错,但我们需要做更多的工作来确保味道与传统肉类完全相同。但是当你做饭的时候,你确实能闻到牛肉的味道。他声称50美元的成本对于一个原型实验室来说并不特别。在2013年,第一个实验室生产的汉堡包花了25万美元。但是,从实验室到商业工厂,如果对生产过程进行量化,成本就会降低。另一个挑战是增加肉的厚度,目前大约是5毫米厚。阿勒弗农场正在与以色列理工学院的组织工程专家舒拉米特·莱文伯格(Shulamit Levenberg)合作。图比亚的研究小组开发了不需要屠宰动物的生长介质。该细胞培养基是从牛胎血中分离得到的胎牛血清,但需要优化。启动细胞培养过程需要多种细胞,它们都是从活体动物中提取的。随着人们努力减少肉类消费,工厂生产的肉类替代品也越来越多。但图比亚说:“如今超过90%的消费者吃肉,而我们认为素食者的比例不会因为引进这种工厂产品而显著增加。如果我们想要对环境产生真正的影响,我们必须确保我们能够克服生产障碍,以更有效和可持续的方式培育肉类,从而根本不存在动物福利或抗生素。一系列科学研究发现,为了减少温室气体排放,避免危险的气候变化,有必要大幅度减少肉类消费。研究发现,减少个人对环境影响的最佳方法是避免食用肉类和乳制品。牛津大学的马可·斯普林曼说:“尽管这项技术取得了进步,但没有证据表明实验室培育的肉类对环境和健康比传染性肉类明显更好。”最近的估计已经发现,由于在制造过程中消耗了巨大的能量,实验室生产的肉类产品比工厂生产的肉类替代品排放更多的废气。英国素食协会的路易斯·戴维斯说:“我们认识到,实验室培育的肉类可以减少动物的痛苦和畜牧业的环境影响。但是这些产品含有从动物中提取的细胞,所以它们不是真正的素食产品。许多其他公司也在培育实验室肉类,包括荷兰的摩萨肉,由汉堡实验室饲养员马克·波斯特教授于2013年创建。还有两家世界上最大的肉类公司,泰森(Tyson)和嘉吉(Cargill)共同拥有的恩菲斯肉类。此外,还有一些公司仍处于早期阶段,如Meatable,其目标是通过创建可连续复制的生产线来消除重复的细胞提取需求。图比亚声称他的公司没有试图取代草食牛,虽然它已经培育了不需要屠宰动物的牛排。我们不反对传统农业。今天的主要问题是集约化工厂化农业不仅效率低下,而且受到污染。